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青城山特色小吃--担担面

http://www.wabuw.com   作者:刁昌海  来源:蛙步网  阅读:2150
【摘要】:  担担面是著名的成都小吃。  用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。  担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了,它是自贡市一位名叫陈包包的小

        

 

  担担面是著名的成都小吃。

 

  用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。 成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。

 

  担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了,它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。

 

  因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。

 

  过去,成都走街串巷的担担面,用一中铜锅隔两格,一格煮面,一格炖鸡或炖蹄膀。

 

  现在重庆、成都、自贡等地的担担面,多数已改为店铺经营,但依旧保持原有特色,尤以成都的担担面特色最浓。

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